Come Scongelare la Marmellata
Scongelare la marmellata sembra un’operazione banale, ma farlo bene significa preservarne colore, profumo, consistenza e sicurezza. La marmellata è un sistema complesso di frutta, zuccheri, pectina e acidi organici; il freddo congela l’acqua, separa le fasi e, al risveglio, può lasciare una struttura più o meno stabile a seconda di come è stata preparata. Conoscere […]